今日煮角～香蕉合桃蛋糕
第一次以全蛋打發方法做蛋糕，過程順利，成品鬆軟可口，濃濃的香蕉味，加上滿滿的合桃，甚得爸媽歡心！經過兩個多月的鑽研和練習，已大致掌握做蛋糕的技巧，製作起來駕輕就熟，對自己的手藝充滿信心。
是日午餐則較簡單，以水波蛋蝦仁磨菇芝士厚多士作主食，另外貪得意做了個鮮蝦牛油果蕃茄盅伴碟，賣相討好！
然後把餘下的多士，加上弄蛋糕用剩的合桃粒、香蕉粒湊合成香烤蜜糖多士塔。正如眼前所見，這份午餐太豐富，根本沒能吃完！
厚切方包外表誘人，可惜口感不及普通方包鬆軟。剛從烤箱拿出來時還算香脆可口，但放涼了便變得乾巴巴的，真是＂好睇唔好吃＂！
躲在廚房苦幹了整天，身軀累透，心靈卻很滿足。
午餐是洋蔥粟米三文魚可麗餅，配上生菜車厘茄金茹沙律，清新可口，不錯吃。今天的可麗餅改用蛋白做餅皮，質地比之前弄法式薄餅時鬆化，但和期待的鬆脆仍差很遠，是不是應增加水的份量，讓麵糊稀一點呢？有待深究。
甜點弄了Nutella合桃小蛋糕，材料只需雞蛋和Nutella榛子朱古力醬，作法簡單，味道超讚。剛出爐時脹卜卜，極像梳夫厘，十分誘人。但始終是無粉蛋糕，放涼後便縮小了一半，不過無論是熱食或涼食都同樣美味。
這兩天豆豆不在港，決定做個泰式晚餐和媽媽撐枱腳。
前菜是泰式雜菌粉絲沙律。以甜辣醬作醬汁應該相當合媽媽胃口！主食是青咖哩海鮮配蒜蓉包。由於媽媽不太受得辣，刻意把辣度減低，配料則改用較合她口味的南瓜和薯仔，加上蝦仁和帶子，希望讓她盡情享受藍象青咖哩醬的美味！
不枉我特地買來蒜蓉麵包醬來製作蒜蓉包，媽媽果然喜歡，真是太好！既然走泰式風情，怎能缺少椰青呢！第一次買椰青，尚算清甜多汁，眼光不錯！
是晚甜品，Nutella合桃小蛋糕加焦糖夏威夷果仁撻。本來應該弄個筆手拿手的椰汁九層糕才切合主題，但太沒新意。而且午餐做可麗餅時還剩下一隻蛋黃，決定用它做撻皮，製作這個賣相誘人、香甜可口的焦糖夏威夷果仁撻。一如所料，它果然成功贏得媽媽歡心，忙了整天總算值得！
藍象果然是世界知名的品牌，廚藝陽春如我的新手居然也能煮出和坊間泰國菜館接近的味道，真太神奇！
在鑽研泰菜的過程中得知泰式咖喱以青、紅咖喱最辣，其次是黃咖哩，馬沙文咖喱則最為溫和。煮給自己吃，當然越辣越好，決定來一道青咖喱雜菜魚柳作週末午餐。不是自吹自擂，它的味道真的很可口，沾麵包吃實在一流！特地留了少許讓爸媽試味，二人的評價都很正面。
美中不足的是食材欠理想。鱈魚柳雪藏味很重，而且口感欠佳。此外，泰國圓茄子的籽太多，吃不慣！
昨天爸媽難得各有活動，又可以獨佔廚房泡製另一泰國美食～冬陰公！Yeah！
由於是臨時起意，事前準備功夫不足，看著個二人份的食譜做一人份的冬陰公，下了一人份量的醬料，卻用上二人份的水，怎能不淡而無味！無奈加入多一倍的的冬陰公醬去作修正，真是浪費。幸好調整後，整鍋冬陰公的味道馬上提升十倍，美味得很，讚呀！
同日還重做了早前失敗的烘蛋，先把蛋打散才倒進焗盎烘烤，終於成功。看不見蛋嗎？我太貪心，材料下得太多，喧賓奪主了。
最後，怎能不介紹本週的得意之作～合桃大理石蛋糕！百分百的大成功，甜度適中，口感鬆軟，味道可口。爸媽讚不絕口，說比買的更好吃，逗得我很䦕心！
真是越煮越像樣，很有成就感！
上週焗藍莓芝士蛋糕時還剩了半塊忌廉芝士，決定用它再來焗一個芒果芝士蛋糕，做法如出一轍，無難度。
吸收上週的教訓，今天調整餅底的份量，也在模底包上錫紙，但烤焗時，底部的牛油還是有點滲漏，令餅底欠紥實，脫模時有點鬆散，看來下回該冷藏後才脫模。
午餐方面，無論是冷盤的泰式蟹柳沙律，還是主食的美乃滋麵包糠烤三文魚都獲得大成功。
前陣子，一時衝動在Citysuper買下的泰式甜辣醬終於大排用場。以它混合魚露、檸檬汁、鹽、胡椒作調味，再配上柳橙丁做的泰式沙律，甜甜辣辣，開胃惹味，Nice！
本來想烤龍利柳或鯰魚柳的，但買不到，只好改用三文魚，效果一樣好！食譜指示的烤焗時間是十二至十五分鐘，唯怕熟不透，額外多焗了四、五分鐘，幸好未有overcooked，魚肉口感仍然幼嫩。美乃滋和麵包糠當真是絕配，令整道菜變得十分可口。
唯一美中不足的是二度挑戰的朱古力岩漿蛋糕又告失敗。上回用未能調校溫度的烤箱烤了十分鐘，得到個熟透的蛋糕體。今次改用新烤箱以180℃烤了十分鐘卻不熟，只好把爐溫調至220℃繼續加熱，結果變成過熟。不過是次的出品中心部份沒之前般結實，算是個進步吧！找天再來三度挑戰！
自從愛上下廚便常常躲在網上搜尋各式食譜，由沙律小食到蛋糕餅乾，樣樣都有興趣，最近連主食都不放過。
筆者十分嗜辣，研究烹飪又怎能少了咖哩的份兒。談到咖喱，個人最喜歡泰式咖哩，甜甜辣辣，加上香濃惹味的椰漿，真是極品！連不怎受得辣的家人都很愛吃，所以一直都想學會它的烹調方法，希望他日能做給家人吃。
鑽研的過程中，得知泰國有家以泰國宮廷料理聞名世界的藍象餐廳，聽說其出品的咖哩調味包相當美味，叫不少人一試難忘，可惜要在香港找得這個品牌的調味醬卻是十分困難。
剛巧老兄外遊布吉，心想布吉也是泰國，說不定有在賣，即管發個Whatsapp給他碰個運氣。結果，他不負所托，在Big C買來青、紅、黃、馬沙文咖哩和冬陰公醬包。此外，還買了三包附有香料的冬陰公湯包，真是太好了！
好！要加把勁來鑽研泰菜食譜！