又是個熱破錶的週末，對於外出依然興致缺缺，還是留在家中鍛煉廚藝好了！

一直想嚐嚐班尼迪蛋的味道，但到餐廳吃一份班尼迪蛋至少都要七、八十元，貴得離譜，而且上面的荷蘭醬熱量偏高，使我卻步。

網上有不少教人弄班尼迪蛋的食譜，看來不難，於是決定試著弄個山寨版的班尼迪蛋，一償心願！順道消滅家中的殘餘物資。

荷蘭醬雖然是此道菜的精髓，但考慮到熱量的問題，只好做個走醬的班尼迪蛋咯！

食譜說要用英式鬆餅，但超市的鬆餅都是四個裝出售的，太多了，唯有改用小法包。先把法包一分為二，一半放上半片芝士烘熱，加上水波蛋，陳肥仔的簡易輕量版班尼迪蛋便完成了！至於餘下的半個包，則烘熱後加上花生醬和煉奶，變成美味而邪惡的奶醬多！

除了班尼迪蛋，筆者也很吃薯餅！可惜快餐店的出品又鹹又油，還是來自制吧！先把薯仔烚熟，壓成薯蓉，混入洋蔥粒、剛才做班尼迪蛋剩下的半片芝士，和昨天晚餐餘下的毛豆，搓成薯餅，然後稍微煎香兩面即可。

最後，把前一晚剩餘的半塊三文魚扒舖上洋蔥蒸熱，再配上生果，蔬菜和飲品，頓時令我的brunch高檔多了。