早陣子到糖水店吃西米露時，發現現在的西米露不是沒芋頭，就是芋頭不夠粉，有些更是煲到連西米都化掉，不見蹤影，真是糟！

回想兒時，爸爸曾用大西米煲喳咋，西米煙靭，味道一流，吃得大家津津有味，自家出品果然不同。最近發現超市有大西米出售，直心思思想自己動手煲西米露。

入廚經驗甚淺的我要弄個西米露實在談何容易！當然得先做點功課，到網上作資料搜集。比較過數個食譜，大約掌握到西米露的做法和材料的分量，唯一叫我困惑的是，西米在下鍋前到底要不要先浸泡？有人說浸泡可以令西米較易熟透，但有人卻說西米是用澱粉做的，一浸泡便會化掉，絕不能浸。最後決定選用浸泡的說法，結果不消一分鐘，150克的大西米已在水中消失得無影無蹤！哈哈！

幸好，手上還餘半包西米。這回直接把西米倒入沸水，邊煮邊攪半小時，然後熄火燜煮半小時，再以冷水過冷河和浸泡。根據食譜指示，只要重復這個工序兩次，便能煮做出軟Q的西米。但弄了兩次後，西米中心仍有白點，唯有再做一次，終於把西米煮熟。

芋頭方面，筆者不懂選芋頭，剛巧爸爸早上買來芋頭，決定徵用半個。處理芋頭的做法有兩種，一是先把芋頭隔水蒸熟才加入甜湯中，或是直接把芋頭掉進甜湯煲熟。

由於怕不熟，我選擇了先蒸的做法，但不少網友都說芋頭過熟會溶掉，所以決定只蒸到半熟，再加入甜湯裡煲熟。怎料煲了很久仍有點硬，後來才發現原來是芋頭質量不佳，而非未煮熟！

最後，把西米加甜湯中稍微再煮一下，我的椰汁香芋西米露便面世！以首度挑戰來說，味道、口感都算不過不失喇。有了經驗，下次一定會做得更像樣的。

煲糖水之餘，還為自己製作了個豐富又健康的午餐，Great！