連續兩週做蛋卷，上星期全蛋打發很成功，給了筆者再度挑戰分蛋法的勇氣，可惜卻換來久未一嘗的挫敗感，首次見識蛋白霜打發過頭的模樣。

前兩次用分蛋法做的蛋卷都因蛋白霜打發不足而欠乾爽，於是把心一橫加長打發時間，沒想到竟打發過度，變成綿花狀，失去彈性。當下真的有點氣餒，萌起一絲放棄的念頭，但半途而廢絕非我的做人宗旨，既然開了頭，好好醜醜也得完成它！

無奈的是，第二次的蛋白霜仍然有點打過頭，但已沒心情重做，只好硬著頭皮繼續弄下去。蛋糕欠鬆軟是意料中事，慶幸口感還過得去，包上花生醬焦糖夏威夷果仁，味道不錯。

焗蛋糕欠順利，連帶做午餐的心情都受影響，隨便來個清淡的午餐好了。