上週做乳牛紋蛋卷時才知道低脂忌廉是打發不起的，臨急臨忙到超市買全脂淡忌廉，不料只有500毫升裝出售，無奈！為了盡快消滅餘下的忌廉，本週＂阿茂整餅＂的主題還是蛋卷。

是日煮角～花生醬焦糖夏威夷果仁蛋卷。

有別於平日的蛋卷抹醬，花生醬本身已很濃稠，只需把淡忌廉直接加入混合便行，無需打發忌廉，真省功夫！

爹娘愛吃香口的東西，故繼續用焦糖果仁作內餡，弄過很多次，材料的份量已牢記腦袋中，做起來十分輕鬆！粗粒花生加焦糖果仁，香脆可口，甜中帶鹹，味道一流！

用分蛋法製作的成品強差人意，今天改以全蛋打發做蛋糕，效果大為改善。雖沒分蛋法的鬆軟，但質感較乾爽，較討好。

正所謂Practice makes perfect，經過再三練習，捲蛋卷的技術終於有點長進，看來紥實多了，期間也沒有出現內餡滲漏的狼狽場面。

同場加映：素食午餐

份量雖多，但全是蔬果，而且少油、少鹽，輕怡健康又飽肚，Good！