每年清明節，我家都會做家鄉薄餅拜祖先。薄餅？當然不是Pizza hut的pizza！看上去雖然有點像北京烤雞卷，內容和味道卻是大有不同！

大部份福建家庭都懂得弄這個薄餅，但各家傳統有別，準備的餡料也各有特色。有些人會在薄餅裡包炒米粉；有些人會把所有食材炒在一起，來個大雜燴；我家則喜歡把各種材料分開烹調，吃的時候，自己愛吃甚麼便包甚麼。

我家的薄餅餡料很豐富，除了必備的魚蛋（魚肉和豬肉兩種）、炸肉丸、魷魚、蝦仁炒蛋、蠔仔煎、紅蘿蔔、荷蘭豆、椰菜、豆干、炒海苔，花生酥外，爸爸還會視乎街市供應額外加點竹筍、芹菜、木耳等食材。

雖然不是昂貴的山珍海味，但製作過程很花時間，把所材料切絲也十分考功夫，所以我家的薄餅絕對是有錢都買不到的矜貴美食。媽媽的一班老友記就十分欣賞它，常常都在窺探甚麽時候可以再來嘗嘗爸爸的手勢！哈哈！