吸收上次失敗的教訓,陳肥仔終於成功做出像樣的印尼九層糕,Yeah!
材料:泰國生粉 300克
粘米粉 20克
糯米粉 20克
椰漿 400克(一罐)
砂糖 250克
熱水 200克
班蘭葉香精(印尼店有售)少許
做法: 1. 用熱水開溶砂糖(備用) 2. 把椰漿、木薯粉、粘米粉、糯米粉拌勻,然後加入1.再拌勻 3. 把印尼糕糊分成兩份,大概是5:4的比例,在較大的一份加入班蘭葉香精(染綠) 4. 然後把兩份糊漿和分成4和5等份,合共9等份(i.e.白色的4份、綠色的5份) |
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(由於懶得洗碗,我沒有一次過把糊漿分成九份,而是在蒸之前才把適量的糊漿倒到碗內。) | |
5. 在蒸糕的模盤上塗油,方便蒸熟後把印尼糕取出 6. 最後把糊漿一層層倒進模盤裡蒸,每層大概要蒸3~4分鐘,最後一層則要5分鐘。 |
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(我家沒有長方形的模盤,唯有用春節時用來蒸年糕的器皿代替~ ^o^) | |
***在倒入新一層糊漿之前,請先確認本來的一層已經凝固(蒸到一定程度便會凝固),否則新的一層就會和之前一層溶在一起,就像肥仔上次的失敗之作一樣。>_< *** | |
7. 要確認印尼糕是否全熟,大家可以用筷子插下去測試一下!然後可以把印尼糕從模盤取出,切成小塊! | |
1、2、3、4、5、6、7、8、9,Yeah!真是九層的呀! | |
8. 大功告成!拿回公司和同事分享囉! | |